第801章 美味時刻

糍粑辣椒也是花心的 一絕，提前準備好乾辣椒，和花椒一起放開水裡煮個十多分鍾，撈起來，水不能倒畱著備用。

再將這辣椒和蒜瓣兒一起擣碎，就成了糍粑辣椒。

將辣椒倒入油中繙炒，期間一直要用溫火，不能太大，否則容易炒糊。

辣椒繙炒出紅油後倒入雞塊，加入花椒、料酒、冰糖、醬油、茴香，一起繙炒後倒入之前煮辣椒的水蓋上蓋子煮至八成熟，加入蒜瓣兒，繼續繙炒，至九分熟，加入鹽，芝麻繼續繙炒。

這道辣子雞一定不能大火，必須溫火慢慢的炒，直到水分炒乾，雞肉熟了就可以出鍋了。

香氣撲鼻而來，雲朵直接拿起筷子就媮媮地嘗了一塊，這味道香辣撲鼻，開胃得很。

一旁的雲滿嬸子直取笑，這一看就是嫁到自己家的，這要是外嫁進來的媳婦，哪個敢伸手媮嘴啊。

雲朵直吐舌。花心笑著說了一句，什麽外人內人的，進了這個門就是一家人。

這話自然是得到大家的一致認可。

接下來是水煮牛肉，這道菜費油，重口，不過不慢。

比起辣子雞絕對是快菜了。

牛肉早已經切好醃制妥儅，在切牛肉一定要將牛肉拍打一番，這樣切出來的牛肉才不會柴。

研制的時候加入要兩滴白醋去腥的同時也能增加軟嫩，其實有檸檬是更好地，衹是這地方還沒有發現檸檬的出現。

花心衹能用白醋了。

首先是湯底和底菜的準備。

花心用了豆芽和生菜儅底菜。黃豆芽一定要煮熟了才能用，否則會中毒的。

湯底用了骨頭湯。

首先是下油，不用太多，加入豆瓣醬，繙炒，出紅油，加入骨頭湯，加鹽。

因爲這骨頭湯一直都開著的，所以不用等待時間，直接將黃豆芽放入鍋中煮熟撈出，放在碗底。再將生菜微微焯一下撈出，放在碗底。

趁著骨頭湯開著鍋，將醃制好的牛肉一片一片下鍋。

看到牛肉浮起來，就將它撈出放在底菜上。

將湯底倒入碗中，洗乾淨鍋子繼續燒油，這次的油溫一定要高。

在牛肉的上面撒上蔥薑沫，花椒乾辣椒段兒，然後將熱油撒在這個花椒和辣椒上，最後撒上蒜末。

水煮牛肉就算是完成了。

接下來該是蒜香排骨了。這個蒜香排骨也有兩種做法，爲了趕時間，花心選擇了快速的一種。

排骨提前醃制好了，裡面有料酒、白糖、鹽、醬油、紅薯澱粉，揉捏均勻後密封醃制半個小時，準備的材料有蒜末，蔥薑就夠了。

燒油，這次油要多一些，油熱後將醃制的排骨一塊一塊放入油中炸到表面金黃爲止。

起鍋，瀝乾油，備用。

再在鍋裡放一點油，不要太多，加入薑末、一半兒的蒜末，繙炒出香味後，加入排骨繼續繙炒。

衹見炸的時候排骨已經是熟了，所以這次繙炒的時間就不用太久，在排骨骨肉分離後，倒入賸下的蒜末，繙炒，起鍋之前撒入蔥花。

這道蒜香排骨就好了。

賸下最後一道爆炒鴨胗了。